通常情況下，殺菌鍋的滅菌時(shí)間已到，關(guān)閉進(jìn)蒸氣閥，排氣閥、泄氣閥、打開(kāi)壓縮空氣閥，使鍋內(nèi)的壓力增至0.12——0.13Mpa，為減少鍋內(nèi)注入冷卻水時(shí)產(chǎn)生的壓力驟降，可用壓縮空氣將鍋內(nèi)的蒸汽置換出一部分；即向鍋內(nèi)加壓縮空氣的同時(shí)，在保持壓力不降的前提下，用排氣閥放掉一部分蒸汽。此過(guò)程根據(jù)變壓機(jī)容量大小約為1-3min，此段時(shí)間可進(jìn)入殺菌時(shí)間。
　　然后打開(kāi)冷水閥，打開(kāi)冷水泵，壓力鍋水噴淋管從進(jìn)水管、噴涂材料、強(qiáng)制冷卻，然后大量補(bǔ)入壓縮空氣以確保壓降不發(fā)生，當(dāng)溫度下降到100度以下，可以降低壓縮空氣供給，使鍋冷卻速率和同步壓降；冷卻水的溫度，當(dāng)洪水淹沒(méi)的物質(zhì)生活，也就是水的溢流閥溢流時(shí)可以減少壓力，打開(kāi)排水閥排水，而從下面（大約60到70度），一邊還從冷水管冷卻噴霧頂部，直到冷卻到殺菌鍋里的水溫度溫度是30攝氏度，可停止冷水，瀝干鍋里剩余的水可以打開(kāi)上蓋。